料理人の世界。

舘山寺割烹調理師会の総会懇親会に旅館組合長としてお招き頂きました。
今年は長きにわたり会長を務められた岩井会長が交代されるとの発表がありました。10年前の遠州灘天然とらふぐのブランド化の立ち上げから、大変お世話になりっぱなしでしたが、本当にありがとうございました。
自然の恵み、郷土の幸をいかに感動にかえられるか、料理人さんの真価が問われる割烹の世界。技術だけでなく、書道、華道といった精神まで、そして料理に直向きに取り組む哲学まで、本当に奥の深い、そして人を感動させられる世界です。
和食の世界遺産登録とは裏腹に若いなり手の問題、料理人の海外流出や労働均一化による弊害など、課題は様々ですが、地域を代表する料理人として、一人でも多くの一流料理人が輩出されるよう期待しつつ、自分も業界のレベルアップにも貢献できるよう頑張ります！。